林蜀府：古法黑茶的三问三答，解决喝过的人心中疑问

最近茶圈出现了一种叫做“古法黑茶”的茶品，同样都是黑茶，很多人会误以为“古法黑茶”和“XX黑茶”是同一种工艺，实则不然，古法黑茶至今已经有2700多年的历史，经过100多年的复原之路直到近几年才能复原下，从西周时期就开始专为皇室贡茶的工艺。喝过古法黑茶的人们都会感受到此茶的特别之处，但是由于和其他茶类大不相同，而产生了很多的疑问，为此，林蜀府古法黑茶品牌运营商宋源凯先生给大家讲述了，千年工艺的古法黑茶奥妙之处。

1、问：古法黑茶为什么比较细粹？

答：古法黑茶采用四川巴中原始森林中的四川中小叶树种，叶片是天然自然发酵，通过长达3至8年的发酵期，菌类发酵蚕食叶片，加上“高温裂解”工艺实现茶叶叶面断裂，发酵得越好叶面断裂的次数越多，营养物质释放得越充分，故古法黑茶越碎越好，挤压至碎的除外。

那么什么是高温裂解呢？其实，古法黑茶是需要经过漫长的发酵，在发酵过程中有一道工艺叫“高温裂解”：工艺实现达到释放营养的作用。在紫外线照射下，茶叶表面细胞壁打开，碳氢键（C=H 键）脆弱部分形成断裂，营养物质裸露出来，裂解出来的营养物质按体积大小排列依次为：蛋白质，氨基酸，复合多糖，多糖，单糖，碳和矿物质，这些营养物质附着在茶叶表面，也因此古法黑茶表面有白色的附着物。

2、问：为什么古法黑茶冲泡或者煮过48小时之内不会滋生细菌？

答：灭活：在强紫外线下照射，部分菌类紫外线照射不死，需要高温杀菌，古法黑茶需要做30次以上的灭活。紧接着是高温裂解。高温裂解的温度是一个波浪线，长时间在150度左右，峰值达到300度左右，大大抑制了有害菌群的繁殖和滋生。并且在发酵过中产生了有益菌的生成，2018年，英国研究人员对古法黑茶进行了检测，结果是：古法黑茶中蕴含的有益菌，是普通茶的30倍。

3、问：古法黑茶表面看似发霉的“灰灰”、“白毛”是什么？

答：是“生物还原糖累计技术”实现30次以上的表现。

“灰灰”、“白毛”是36道工艺后的裂解的营养物质附着在茶叶表面，营养物质按体积大小排列依次为：蛋白质，氨基酸，复合多糖，多糖，单糖，碳和矿物质。

这种“白毛”、“灰灰”不是粉尘，反而对人体的呼吸道和肺有极好的滋润作用，且味道是木质香味，略带海鲜的鲜味。

另外，林蜀府古法黑茶品牌运营商宋源凯先生说：“在2017年的厦门金砖五国会议上，古法黑茶作为各国领导人特供饮品时，外国的政府工作人员针对古法黑茶进行了化验，经过一周时间，证明古法黑茶的安全性，才会拿给各国领袖、领导人饮用。金砖会议上，五个国家的领袖、领袖夫人和他们身边的工作人员都在饮用古法黑茶。俄罗斯总统普京先生，在会议结束后订购了8箱古法黑茶带回本国。他从中国只带走了三款茶，两款是福建的茶，一款是四川的茶，就是古法黑茶。”

   古法黑茶历经三代人的不断考究研发，才在2015年成功复原古法黑茶的制作工艺，在这短短面市的5年中，已经悄然在茶圈界引起了热议，这就是非物质文化遗产的魅力精髓所在，也相信在未来会有越来越多的人认识并青睐古法黑茶。