林蜀府:古法黑茶的三问三答,解决喝过的人心中疑问

2020-11-05 13:53

最近茶圈出现了一种叫做“古法黑茶”的茶品,同样都是黑茶,很多人会误以为“古法黑茶”和“XX黑茶”是同一种工艺,实则不然,古法黑茶至今已经有2700多年的历史,经过100多年的复原之路直到近几年才能复原下,从西周时期就开始专为皇室贡茶的工艺。喝过古法黑茶的人们都会感受到此茶的特别之处,但是由于和其他茶类大不相同,而产生了很多的疑问,为此,林蜀府古法黑茶品牌运营商宋源凯先生给大家讲述了,千年工艺的古法黑茶奥妙之处。


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1、问:古法黑茶为什么比较细粹?

答:古法黑茶采用四川巴中原始森林中的四川中小叶树种,叶片是天然自然发酵,通过长达3至8年的发酵期,菌类发酵蚕食叶片,加上“高温裂解”工艺实现茶叶叶面断裂,发酵得越好叶面断裂的次数越多,营养物质释放得越充分,故古法黑茶越碎越好,挤压至碎的除外。

那么什么是高温裂解呢?其实,古法黑茶是需要经过漫长的发酵,在发酵过程中有一道工艺叫“高温裂解”:工艺实现达到释放营养的作用。在紫外线照射下,茶叶表面细胞壁打开,碳氢键(C=H 键)脆弱部分形成断裂,营养物质裸露出来,裂解出来的营养物质按体积大小排列依次为:蛋白质,氨基酸,复合多糖,多糖,单糖,碳和矿物质,这些营养物质附着在茶叶表面,也因此古法黑茶表面有白色的附着物。


2、问:为什么古法黑茶冲泡或者煮过48小时之内不会滋生细菌?

答:灭活:在强紫外线下照射,部分菌类紫外线照射不死,需要高温杀菌,古法黑茶需要做30次以上的灭活。紧接着是高温裂解。高温裂解的温度是一个波浪线,长时间在150度左右,峰值达到300度左右,大大抑制了有害菌群的繁殖和滋生。并且在发酵过中产生了有益菌的生成,2018年,英国研究人员对古法黑茶进行了检测,结果是:古法黑茶中蕴含的有益菌,是普通茶的30倍。


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3、问:古法黑茶表面看似发霉的“灰灰”、“白毛”是什么?

答:是“生物还原糖累计技术”实现30次以上的表现。

“灰灰”、“白毛”是36道工艺后的裂解的营养物质附着在茶叶表面,营养物质按体积大小排列依次为:蛋白质,氨基酸,复合多糖,多糖,单糖,碳和矿物质。

这种“白毛”、“灰灰”不是粉尘,反而对人体的呼吸道和肺有极好的滋润作用,且味道是木质香味,略带海鲜的鲜味。

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另外,林蜀府古法黑茶品牌运营商宋源凯先生说:“在2017年的厦门金砖五国会议上,古法黑茶作为各国领导人特供饮品时,外国的政府工作人员针对古法黑茶进行了化验,经过一周时间,证明古法黑茶的安全性,才会拿给各国领袖、领导人饮用。金砖会议上,五个国家的领袖、领袖夫人和他们身边的工作人员都在饮用古法黑茶。俄罗斯总统普京先生,在会议结束后订购了8箱古法黑茶带回本国。他从中国只带走了三款茶,两款是福建的茶,一款是四川的茶,就是古法黑茶。”


   古法黑茶历经三代人的不断考究研发,才在2015年成功复原古法黑茶的制作工艺,在这短短面市的5年中,已经悄然在茶圈界引起了热议,这就是非物质文化遗产的魅力精髓所在,也相信在未来会有越来越多的人认识并青睐古法黑茶。